السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :
Tabkh maroc
يقدم لكم كيفية التحضير السردين المشوي
يتميز المغرب بوجود مناطق بها ثروات هائلة من سمك السردين , فمدن كآسفي والجديدة والحسيمة يعتبر فيها السردين رفيق تاريخ , و عنصرا مهما له نصيب في تشكيل ثقافة هاته المدن , و خصوصا مدينة أسفي التي أعتبرت عاصمة السردين في العالم , فهي أكبر مصدر لهاته الثروة السمكية الغنية بالمزايا و الفوائد الغذائية , فطبيعي أن تجد معلبات السردين المسفيوي في أي متجر أو سوق ممتاز في مختلف دول العالم , بالإضافة إلى تصدير السردين المحول إلى سماد عضوي للزراعة .
السردين كإسم ينتسب إلى جزيرة سردينيا المتواجدة في البحر الأبيض المتوسط , لأن تلك المنطقة كان صيادوها معروفون بصيد سمك السردين المتواجد بكثرة في تلك الرقعة البحرية , لون سمكة السردين فضي ممزوج بلون هو ما بين الأزرق و الرمادي على مستوى شقها العلوي , و زنها في المتوسط يكون بمقدار 113 غرام , و طول يتراوح بين (23 - 30 سم) .
السردين غني بالأوميغا 3 الذهنية , التي تكون مسؤولة عن تنظيم ضغظ دم الإنسان و تحسين مستوى الكولسترول عنده , و تقوية العظام و تنشيط الذاكرة كذلك , و يعد سمك السردين من أبرز الممولين للبروتين , وأيضا بدون نسيان دوره الهام في الحفاض على صحة القلب لإحتواؤه على فيتامين ب 12 .
في مدينة أسفي يؤكل السردين بعدة طرق , لكن أبزها الشواية التي تعتبر أهم وصفة له , و لقد كان الفضل للبرتغاليين في تعليمها لسكان المدينة , بالإضافة إلى ( شريكات ) وهذا هو الإسم الشائع للسردين المقلي , الذي يكون بضم سردينتين لبعضهما البعض بإضافة بعض الثوابل التي تعطي له لذة منقطعة النظير , و كذلك يطحن ليصبح كفتة تطبخ في الطجين بصلصة الطماطم تسمى ( كويرات ) , أو شويها على شكل ( كريصات ) .
هذا هو السردين , السمك الرخيص شيئا ما في ثمنه , لكنه الغني بفوائده .
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق